Le Relais et Châteaux San Roman de Escalante s'appelait au XVIIème siècle la "Maison Jado", petit palais comprenant un corps de logis principal, plusieurs bâtiments annexes ainsi que des écuries, le tout précédé d'un portail frappé du blason - encore visible - de la famille Santelices.

Le corps de logis principal arbore de nos jours un blason groupant les armes de trois familles: Trevilla, Velarde et Jado. A l'origine, cet ensemble d'habitations était la possession de la famille Santelices, qui s'unira en 1729 à la lignée des Jado. La famille Jado, connue pour être assez ancienne, est une branche de la famille Venero - une des plus importantes de Trasmiera - qui s'est implantée à Argonos.

Il y a plusieurs années, l'ensemble a été restauré et reconverti en hôtel, qui tire son nom de l'ermitage voisin de style roman, et pour ce motif s'est nommé "San Roman".